端午節(jié)吃粽子有什么注意事項(xiàng)
發(fā)布時(shí)間：2016/6/8 9:37:39??/??瀏覽量：??/??【關(guān)閉】
粽子（zòng zi）又稱(chēng)“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品。專(zhuān)家指出，糯米溫中補(bǔ)氣，適合脾胃有病的人吃，把糯米煮粥趁熱喝確實(shí)可滋養(yǎng)脾胃，特別有益于脾胃虛寒者；但糯米做的粽子如果放涼后再吃，或者涼后再熱了吃，就難消化以致傷脾胃了。如果再加上大量動(dòng)物油脂，更不是人人能夠承受。另外，粽子屬于主食，吃了粽子就要減少米飯、饅頭、面包等主食的量，避免能量過(guò)剩，引起增肥問(wèn)題。
在端午佳節(jié)來(lái)臨之際，提醒您幾點(diǎn)吃粽子的注意事項(xiàng)：
1、粽子不可多吃
粽子由糯米制成，油性、黏性較大，過(guò)量進(jìn)食會(huì)引起消化不良，并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多，導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等。粽子的餡料也都先用油炒過(guò)，含有大量脂肪、膽固醇。食用后會(huì)增加血液黏稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)并導(dǎo)致缺血，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。高血脂、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者宜盡量少吃。
粽子蒸熟或煮熟后，性溫滯氣，并釋放出一種膠性物質(zhì)，進(jìn)食后會(huì)增加消化酶負(fù)荷，加重胃腸負(fù)擔(dān)，故患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者最好禁食或少食。老年人、兒童及消化功能較弱者更應(yīng)慎食。患有糖尿病、膽結(jié)石、消化性潰瘍等慢性疾病以及腸胃消化功能較差的人不宜多吃，以免引起腸胃不適，出現(xiàn)肚腹脹悶、便秘等癥狀。
2、糖尿病人禁食粽子
很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。專(zhuān)家指出，肉粽雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應(yīng)避免食用，可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。因?yàn)榕疵咨侵笖?shù)高，不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應(yīng)避免食用。
胃腸有病的人也不建議吃粽子，因?yàn)轸兆硬灰紫绕涑粤擞湍佒笤俪贼兆樱菀滓鹣涣迹c胃不適。胃酸過(guò)多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃。另外，中老年人和體弱者不宜多吃粽子，宜選小粽子，尤其是含有粗糧、薯類(lèi)的粽子、不加油不加肉的粽子。
3、粽子最宜趁熱吃
吃新包出來(lái)的熱粽子比較健康，不要把它放冷后再反復(fù)加熱。因此最好自己動(dòng)手制作，吃剛包好的熱粽子。包粽子時(shí)要注意，粽葉蒸后放置一段時(shí)間顏色發(fā)暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍(lán)綠的粽子，因?yàn)轸杖~很可能是經(jīng)過(guò)硫酸銅處理，安全性沒(méi)有保障。
在保留上，粽子可以放在冷凍柜里速凍后長(zhǎng)期保存，吃的時(shí)候要重新蒸透，或用微波爐化凍。存放時(shí)最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包嚴(yán)實(shí)，和其他肉類(lèi)等生食品分開(kāi)放，避免交叉污染。